|
|
Pudding Met Gefrituurde Appelstrootjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
: 1 liter volle melk, 10 eieren ? waarvan 5 gesplitst, 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 4 stevige appels, wat kersen ter garnering (vers of uit blik).
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 80 ?C. Breng in een steelpan de melk zachtjes aan de kook. Voeg de (vanille)suiker toe, maar houd een paar eetlepels suiker achter. Doe 5 eidooiers en 5 hele eieren in een kom en schenk hier al kloppend, voorzichtig de warme melk bij. Schenk het mengsel door een fijne zeef in de ingevette ringvorm. Zet de vorm in de lauwwarme oven, in een met warm water gevulde braadslede. Laat de pudding au bain marie in 60 tot 90 minuten stollen. Belangrijk is dat het water in de braad
Bereidingswijze:
Zet de friteuse aan. Schil de appels en rasp het vruchtvlees grof. Doe ? om verkleuren te voorkomen ? de appelrasp meteen in het frituurmandje en bak dit goudbruin. Laat de appelstrootjes uitlekken op keukenpapier en strooi er wat suiker over. Stort de pudding op een grote schaal en vul het midden met de gefrituurde appelreepjes en de kersen
|
|
|